Paukščiai

Kokia yra kiaušinio struktūra - kas ją sudaro

Pin
Send
Share
Send
Send


Paukščiai yra dviviečiai organizmai. Vyrai susieti sėklidėsir moterys - nesusiję kiaušidžių. Genitalijų kanalai atidaryti clacaaca. Tręšimas vidinis. Sukūrus apvaisinimą kiaušinis: apvaisintas kiaušinis su dideliu maistinių medžiagų kiekiu yra padengtas apsauginėmis kiaušinių lukštais . Embrionas yra disko esantis ant trynio. Kiaušinių ląstelę (gemalų diską su tryniu) supa keli kiaušinių lukštai, atliekantys apsaugines funkcijas. Tiesiogiai ją supa baltymų sluoksnis. Jis atlieka apsauginę funkciją ir tiekia vandenį į embrioną. Jis suspaustas baltymų formacijas - laidų. Jie saugo trynį pastovioje padėtyje - ant dygliuotojo disko. Taigi, kadangi kiaušinis nesisuka, dygliuotasis diskas visada bus pasuktas į šilumos šaltinį. Medžiaga iš svetainės http://worldofschool.ru

Baltymų apvalkalą supa dvi subshell membranos plonos plėvelės pavidalu, kurios apsaugo embrioną nuo patogenų. Už kvailos kiaušinio stulpelio jie išsiskiria ir sudaro oro kamerą su oro rezervu embrionui. Korpusas apsaugo kiaušinį nuo mechaninių pažeidimų. Be to, jame esančios kalcio druskos yra naudojamos embrionui statyti skeletą. Dujų mainai vyksta per korpuso poras. Virš korpuso yra kitas plonas apvalkalas, apsaugantis nuo patogenų prasiskverbimo.

Paukščiuose, kuriuose kiaušiniai dedami į atviras lizdus, ​​kiaušinių dažymas dažnai sutampa su aplinkos fone, todėl jie beveik nepastebimi. . Kiaušiniai uždėti lizduose paprastai yra balti.

Paukščiai- dviviečiai gyvūnai, jiems būdingas vidinis apvaisinimas, jie dauginasi dedant kiaušinius.

Kodėl vištienos kiaušinis turi tokią sudėtingą struktūrą?

Sudėtinga vištienos kiaušinių struktūra dėl embriono gimdos vystymosi sudėtingumo. Vištienos kiaušinio sukeltos sąlygos panašios į supaprastintą ir sumažintą aplinkos kopiją žinduolių vaisiaus vystymuisi.

Vištienos kiaušinis yra tam tikra kapsulė, leidžianti kūdikiui formuotis naudojant motinos šilumą.

Kiekvienas komponentas atlieka svarbias funkcijas:

  • Korpusas. Tai yra sunkiausias išorinis kiaušinio sluoksnis. Dauguma jo sudėties yra kalcio karbonatas. Korpusas apsaugo nuo mechaninių pažeidimų ir žalingo aplinkos poveikio,
  • Lako apvalkalas. Juose yra du. Jie yra arti vienas kito ir prie korpuso ir padengia baltymą. Licca membranos išsisklaido ant kiaušinio nugaros ir sukuria oro kamerą. Jie išleidžia dujas, ir jose neviršija skysčio,
  • Laido laidas. Supilę baltymus ant plokštelės, galite matyti plonąsias virves, išlindančias aukštyn ir žemyn iš trynio. Jie panašūs į virkštelę, bet eina į kiaušinio pagrindą, kuriame yra oro kamera. Chalatai leidžia, kad tryniai liktų kiaušinio centre,
  • Geltonos spalvos apvalkalas. Greta kiaušinių ląstelių membranos. Ar pagrindinė embrionų ląstelių augimo ir judėjimo maistinė terpė per pirmąsias 60 inkubavimo valandų,
  • Trynys Pagrindinis vištienos kiaušinių komponentas, kaupiantis visas reikalingas maistines medžiagas į embrioną, amino rūgštis, vitaminus, mineralus ir mikroelementus,
  • Baltymai. Ją sudaro keturios frakcijos. Ploniausias gradientinio baltymo sluoksnis, kuris yra arčiausiai trynio, yra chalose, kuriose centre yra tryniai. Jį supa storas skysto baltymo sluoksnis, kurį gemalas turi vystymosi pradžioje. Antrojo embriono vystymosi laikotarpiu baltymų maišelis (išorinis tankus baltymas) maitina būsimą jauniklį, apsaugo trynį ir kūną nuo sąlyčio su apvalkalu,
  • Kietasis diskas. Žiūrint į kiaušinį, jis rodo raudonos arba tamsiai oranžinės spalvos spalvą. Tai diskas (randas), kuriame embrionas vystosi po apvaisinimo. Jis visada yra ant viršaus, todėl gemalas gali pašildyti po vištiena arba inkubatoriuje,
  • Oro kamera. Įsikūręs nešvariame kiaušinio gale, kur baltymas, nutolęs nuo korpuso, sukuria tuščią erdvę. Oro kameros dėka kūdikis naudojasi deguonies tiekimu, kol jis išsijungs,
  • Odelių. Sukurtas po kiaušinių vystymosi kloune, neleidžia dujoms ir drėgmei apsaugoti nuo infekcijų. Jei odelė yra pažeista, kiaušinio tinkamumo laikas labai sumažėja.

Kodėl Žemės struktūra lyginama su virtu vištienos kiaušiniu

Dažnai mūsų planetos struktūra ir virti kiaušiniai vadinami panašiais. Taip yra todėl, kad balta, trynio ir kiaušinių lukštai gali būti lyginami su planetos šerdimi, mantija ir pluta. Žemė, kaip ir kiaušinis, nėra apvali.

Tačiau toks palyginimas nėra visiškai teisingas. Jei sumažinsite pasaulį iki kiaušinio dydžio, paaiškėja, kad žmonės gyvena labai ploname gaubte, kuris yra trapesnis nei kiaušinis. Ir po juo virsta raudona karšta masė - magma, o po vištų kiaušinių lukštais prasideda viščiukų gyvenimas.

Kiaušinio paviršius yra kietas ir lygus, o planetos paviršius yra reljefas, o didžioji jos dalis yra po vandeniu. Jie skiriasi savo forma - Žemė labiau kaip rutulys ar rutulys.

Buveinė

Paukščiai gyvena visuose mūsų planetos regionuose, įskaitant atokius Antarktidos regionus.

Šiuo metu mokslininkai sudaro 10 640 paukščių rūšių ir beveik dvigubai daugiau jų porūšių. Daugelis iš jų iki šiol nebuvo ištirtos, įskaitant jų struktūrą.

Be to, tolimuose mūsų planetos kampuose vis dar randamos nežinomos paukščių rūšys. Tyrimas yra sunkus dėl savo buveinės atokumo. Paukščiai puikiai pritaikyti jų buveinei.

Yra žemės ir vandens paukščių. Kai kurių paukščių rūšių struktūra šiek tiek skiriasi nuo jų giminių struktūros. Be to, yra bežalių rūšių. Garsiausios iš jų yra stručiai ir pingvinai. Nepaisant to, kad šių paukščių kūno struktūra neleidžia jiems pakilti į orą, jie puikiai prisitaiko prie savo aplinkos.

Pavyzdžiui, pingvinai puikiai plaukia ir neria, o stručiai yra neprilygstami bėgikai. Paukščiai yra svarbūs žmogaus gyvenime. Naminių paukščių mėsa ir kiaušiniai yra baltymų šaltinis ir sudaro didelę žmonių mitybos dalį.

Išorinė struktūra

Paukščių kūnas yra supaprastintas ir uždengtas plunksnomis. Daugelis paukščių turi lengvas ir labai patvarus skeletas. Paukščių kaulų lengvumas pasiekiamas dėl jų specialios vamzdinės struktūros. Kiekvienas kaulas turi orą, užpildytą oru.

Paukščių stuburas turi penkis skyrius:

Tą patį stuburo struktūrą turi visi žinduoliai. Tačiau, skirtingai nuo jų, paukščių stuburas praktiškai yra nejudantis, išskyrus gimdos kaklelio regioną, o paukščių priekinės dalies virsta sparnais. Ir tai jie išsaugojo visus žinduolių kaulus. Paukščio galūnę sudaro alkūnės, alkūnės ir spindulio kaulai. Tačiau paukščiai turi tik tris pirštus.

Geriausiai išsivystę krūtinės raumenys. Galinės galūnės yra labai galingos ir raumeningos. Tai leidžia pradėti gerą startą nuo žemės pakilimo metu. Labiausiai išsivystę kojų raumenys ne plaukiojančiuose paukščiuose.

Vidinė struktūra

Palyginti su kitais šiltakraujiais laukiniais gyvūnais, paukščiai turi labai neįprastą kvėpavimo sistemą. Plaučiai yra labai maži. Bronchai yra prijungti prie daugelio oro maišelių, kurie apsaugo paukščio vidaus organus nuo perkaitimo.

Paukščių kūno temperatūra svyruoja nuo 38 iki 44 laipsnių Celsijaus. Kai aplinkos temperatūra mažėja, jie nenustebina, o ilgus skrydžius į šiltas šalis. Paukščių vidinė struktūra leidžia juos labiausiai pritaikyti skrydžiui. Taigi jie neturi šlapimo pūslės ir tiesiosios žarnos yra labai trumpos. Išsiskyrimo organai yra poros inkstų formos pupelių.

Paukščių kaukolės struktūra labiausiai panaši į driežų ir gyvulių kaukolės struktūrą. Tuo pačiu metu kaukolė yra labai lengva, su dideliais akių lizdais ir smegenų dėžute. Be to, visi paukščiai turi snapą. Paukščiai turi puikų regėjimą ir klausą, kurie padeda jiems naršyti erdvėje.

Paukščių širdies struktūra

Kaip ir visos kitos mūsų planetos gyvos būtybės, širdis yra pagrindinis paukščių kraujotakos organas. Paukščių širdies struktūra daugeliu atvejų pakartoja šio organo struktūrą kituose gyvūnuose. Širdis yra apvalaus kūgio formos ir susideda iš dviejų atrijų ir dviejų skilvelių.

Pagrindinė širdies funkcija yra suteikti kraujotaką per paukščių indus ir arterijas. Arterinis kraujas eina per kairę širdies pusę, o venų kraujas teka per dešinę širdies pusę. Kraujas cirkuliuoja uždaroje grandinėje. Visuose paukščiuose širdis yra šiek tiek geriau nei žinduoliai. Širdies ritmas yra atsakingas už jame esančią neuromuskulinę sistemą.

Paukščių kiaušinių struktūra

Paukščių kiaušinis yra ovalus.

  1. Yolk,
  2. baltymų
  3. po apvalkalu,
  4. apvalkalas.

Geltonos spalvos yra geltonos formos ir užima beveik 1,3 viso kiaušinio svorio. Trynys yra 30% riebalų ir 17% baltymų. Likusi jos dalis yra vanduo. Paukščių tryniuose yra daug vitaminų, mineralų ir mikroelementų. Pavyzdžiui: kalio, kalcio, fosforo, geležies, sieros.

Paukščių kiaušinio baltymas yra 89% vandens. Be to, jame yra 10% baltymų ir minimalus angliavandenių kiekis (tik 1%). Baltymai susideda iš tų pačių medžiagų kaip trynys. Skirtumai tik šių medžiagų proporcijose. Be to, baltymų nėra visiškai riebalų.

Strucių, pingvinų ir didelių grobio paukščių kiaušiniai yra tankiausi jų kriauklėse. Kiaušinių paviršius prasiskverbia per poras, per kurias kvėpuoja embrionas. Šviežiai padengtas kiaušinis padengtas plonu gleivių sluoksniu, kuris palengvina kiaušinio ištraukimą iš kiaušintakių į išorę.

Rašiklio struktūra

Paukščiai turi keletą rūšių plunksnų. Kiekvienas iš jų atlieka savo funkcijas. Skraidantys paukščiai turi kontūro, skrydžio ir uodegų plunksnas. Be to, visi paukščiai turi apatinį sluoksnį.

Plunksnos yra labai svarbios paukščiams ir padeda jiems likti ore. Uodegos plunksnos yra pritvirtintos prie uodegos ir padeda apsisukti ore. Skrydžio plunksnos sudaro sparnų plokštumą.

Reprodukcija, kaip paukščių reprodukciniai organai, yra vyrų ir kiaušidžių sėklidės, turinčios tik vieną kiaušidę. Embrionas išsivysto apvaisintame kiaušiniame, kurį išstumia kiaušialąstė, po to paukštis inkubuoja kiaušinius, pašildydamas juos šiluma.

Paukščiai turi daug priešų. Be žmonių, daugelis grobuonių žinduolių yra paukščių priešai, daugelis jų maitina kiaušinius ir paukščių mėsą. Be to, grobio paukščiai dažnai žudo mažesnių porūšių individus.

Sunaikinkite jų lizdus ir valgykite viščiukus. Be to, dideli ropliai ir kai kurios plėšriosios žuvys medžioja paukščius. Tačiau, nepaisant tokio didelio priešų skaičiaus, paukščių skaičius nesumažėja.

Gyvenimo trukmė

Ilgiausiai gyvena dideli paukščiai, turintys mažą vaisingumą ir ilgą vystymosi ciklą. Maksimali mažų paukščių, žvirblių, papaičių, kregžlių trukmė neviršija 7-8 metų. Tačiau, norint pasiekti tokį senatvę lauke, ne visi gali. Daugelis paukščių miršta ankstyvame amžiuje. Tapimas įvairių plėšrūnų auka.

Didelių paukščių gyvenimas yra panašus į didelių žinduolių ir žmonių gyvenimo trukmę. Pavyzdžiui, strazdas gali gyventi 45-50 metų, erelis iki 70-80 metų. Ilgiausi paukščiai nelaisvėje gyvena. Kur jie yra apsaugoti nuo įvairių nepageidaujamų veiksnių, sutrumpinančių jų genčių gyvenimą.

Įdomūs faktai

  1. Paukščių ištvermė ir gebėjimas prisitaikyti nėra lygūs.
  2. Per migracijos periodus jie gali atlikti daugelio dienų skrydžius su nedideliu poilsio ar maisto kiekiu.
  3. Taip pat patvarūs, o ne skraidantys paukščiai. Pavyzdžiui, Patagonijos pingvinai leidžia plaukti 2-3 savaites. Per šį laiką įveikti atstumą yra 1200-1500 km.
  4. Tarp plaukiojančių paukščių didžiausias apsisukimų greitis. Jie gali pasiekti 100-115 km / h greitį

Išsami vištienos kiaušinių struktūra

Korpusas uždengia kiaušinio išorę ir yra svarbus, nes jis išlaiko fizinį vientisumą ir yra bakteriologinė barjeras. Jį daugiausia sudaro kalcio matrica su organine priemaiša, ty kalcis yra labiausiai reprezentatyvus ir svarbiausias korpuso elementas. Jame taip pat yra kitų mineralų ir mikroelementų, nors ir mažesnė koncentracija:

Korpuso konstrukcija yra tokia: ji yra pralaimėta daugeliu porų, sudarančių tunelius tarp mineralų kristalų. Šie tuneliai suteikia dujų mainus tarp kiaušinio vidinės ir išorinės atmosferos. Porų skaičius svyruoja nuo 7 000 iki 15 000. Didelė porų koncentracija yra apatinėje obuolio dalyje, kur dujų kamera yra po apvalkalu.

Korpuso spalva gali būti balta arba ruda, priklausomai nuo vištų veislės, pigmentų, vadinamų porfirinais, koncentracijos, esančios lukšto kalcio matricoje. Šie pigmentai neturi įtakos produkto kokybei ir maistinėms savybėms. Skirtingi apvalkalo atspalviai taip pat priklauso nuo kiekvienos vištienos individualios būklės. Maisto rūšis ir paukščių veisimo sistema neturi įtakos korpuso spalvai ir šios spalvos intensyvumui.

Korpuso kokybė ir stiprumas daugiausia priklauso nuo vištienos mineralinio metabolizmo ir dėl to tinkamo šėrimo. Kiti veiksniai, turintys įtakos korpuso stiprumui, yra tokie:

  • genetika
  • naminių paukščių sanitarinės sąlygos, t
  • aplinkos temperatūra

Visas apvalkalo paviršius, įskaitant poras, yra padengtas specialia plėvele - organinė kutikulėdaugiausia sudaro baltymai (90%) ir nedidelis kiekis lipidų ir angliavandenilių. Pagrindinė odelių funkcija yra uždaryti poras ir taip sudaryti fizinę kliūtį mikroorganizmų patekimui į juos. Odelė taip pat vengia didelių vandens nuostolių garavimo metu ir suteikia gaminiui puikią išvaizdą. Po to, kai vištiena padėjo kiaušinį, ši plėvelė yra šlapi, tada ji išdžiūsta ir palaipsniui skaidosi. Po 2-4 dienų odelė visiškai išnyksta.jei produktas plaunamas arba sumalamas, plėvelė dingsta prieš šį laikotarpį.

Dvi membranos padengti apvalkalą iš vidaus, jie vadinami nanticirinės vidinės ir išorinės membranos. Abu jie supa baltymą ir neutralizuoja bakterijų įsiskverbimą į jį.

Kai vištiena yra kiaušinis, juose esančios membranos yra tvirtai sujungtos viena su kita. Praėjus tam tikram laikui po kiaušinio išvaizdos, dėl sumažėjusio vidinio tūrio aušinimo metu (vištienos kūno temperatūra yra 39 ° C ir lygi šviežiai paimto kiaušinio temperatūrai), oras iš atmosferos prasiskverbia į storą gaminio polių, nes korpuso apačioje yra didžiausias porų skaičius. Šioje apatinėje vištienos kiaušinių dalyje membranos dėl šio proceso yra atskiriamos ir formuojamos dujų kamera.

Vidinė membrana turi plona pluoštinė struktūrair susideda iš keratino. Esant lizocimui baltymų matricoje, membrana lėtina tam tikrų tipų mikroorganizmų įsiskverbimą į produktą ir neleidžia įsiskverbti į kitus. Išorinė membrana yra poringesnė už vidinę membraną ir yra karkaso pritvirtinimo prie likusios kiaušinio dalies taškas. Abi membranos formuojasi už valgomosios produkto dalies, o tai yra kiaušialąstės dalis, esanti tarp kiaušinio lukšto, kuris, kaip rodo jo pavadinimas, yra apvalkalo susidarymo vieta.

Kadangi produktas praranda šviežumą, jis netenka vandens, išgaruojančio per korpuso poras, todėl dujinė kamera savo apatinėje stulpelyje padidina tūrį. Produktas laikomas aukštoje temperatūroje, greitesnis senėjimas. Kiaušinio oro kameros aukštis yra vienas iš svarbiausių jo šviežumo požymių ir dėl to kokybės, nepriklausomai nuo dienų, praėjusių po gaminio išvaizdos. A kategorijos gaminys turi būti oro kamera yra mažesnė nei 6 mm.

Korpuso vientisumas ir grynumas yra veiksniai, lemiantys, ar kiaušinis yra tinkamas vartoti žmonėms kaip šviežias arba netinkamas. Kai korpusas yra purvinas arba pažeistas, galima, kad organizmai įsiskverbia į produkto centrą.

Dėl šios priežasties produktas, kurio apvalkalas yra purvinas, turi įtrūkimų ir kitų jos vientisumo pažeidimo požymių, negali būti parduodamas.

Manoma, kad skaldytų lukštų valymas leis jums naudoti didelį kiekį kalcio. Nepaisant to, cheminė būsena, kurioje kalcis yra korpuse, neleidžia jai įsisavinti mūsų kūno.

Kaip minėta, kiaušinių baltymas susideda iš dviejų skirtingų dalių: klampus ir srovės.

Viskozi baltymo dalis supa trynį ir yra pagrindinis riboflavino ir kiaušinių baltymo šaltinis. Mažiau klampus ar skystas baltymo dalis yra arčiau korpuso. Kai nulupate šviežią kiaušinį iš apvalkalo, galite aiškiai matyti skirtumą tarp šių dviejų dalių, nes trynys, apsuptas klampaus baltymo, plūduriuojasi savo centre. Kadangi kiaušinis praranda šviežumą, klampus baltymas praranda tekstūrą ir galiausiai susijungia su skysčio dalimi.

В своей основе состав белка яйца следующий: вода 88%, протеины 12%. Наиболее важным протеином (54% от массы всех остальных протеинов яйца) является овальбумин, чьи свойства интересны с питательной и кулинарной точек зрения. Качества белка связано с его текучестью и может быть оценено по вязкости его внешней оболочки.

Kiaušinių baltymų baltymų ir jų harmoningo derinio sudėtyje esančių aminorūgščių turtingumas yra standartinis kiaušinių baltymų naudojimas, su kuriuo palyginama ir vertinama kitų maistinių medžiagų baltymų kokybė. Virtuvėje ovalbuminas yra įdomus daugelio patiekalų ruošimui dėl savo želatinės struktūros, kurią jis įgyja po šilumos poveikio. Baltymų sudėtyje yra daugiau nei pusė visų kiaušinių baltymų, taip pat yra daug lipidų. Vitaminas B2 yra didesnis baltymų kiekis nei trynio.

Baltymas yra skaidrus, tačiau kai kuriais atvejais gali atsirasti balti „debesys“, kurie nereiškia jokių problemų dėl jo naudojimo kaip maisto produkto ir yra susiję tik su kiaušinio šviežumu.

Kiaušinio baltyme trynys ne tik plaukioja laisvai, bet ir abiejose pusėse laikomas austi baltymų siūlai, kurie antrajame gale yra prijungti prie jos polių.

Geltonoji kiaušinė yra centrinė gelsva kiaušinio dalis, kurią supa membrana, kuri ją atskiria nuo baltymų ir suteikia pati trynio formą. Kai ši membrana pertrauka, trynys išsilieja ir maišosi su baltymu.

Be trynio yra pagrindiniai kiaušinio vitaminai, lipidai ir mineralai, todėl maistiniu požiūriu tai yra vertingiausia dalis. Vandens kiekis trynyje yra maždaug 50%.

Kietoji arba sausoji trynio dalis yra vienodai padalyta tarp baltymų ir lipidų, paliekant nedidelę dalį vitaminų, mineralų ir karotinoidų. Pastarieji yra atsakingi už gelsvos spalvos trynį, kuris, priklausomai nuo paukščių šėrimo, gali turėti skirtingas spalvas ir atspalvius ir pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. Atkreipkite dėmesį, kad trynio spalva yra komercinės svarbos.

Be trynio, yra gemalo diskas, mažas skaidrus diskas, kuriame prasideda embrioninių ląstelių dalijimas apvaisinto kiaušinio atveju.

Retais atvejais kiaušinius galite rasti dviem tryliais. Ši situacija yra įmanoma, kai vištienos gamyboje vietoj vištienos gaminami du kiaušiniai. Ši situacija dažnai pastebima klojimo pradžioje, kai vištienos pradeda kristi.

Raudonos arba rudos dėmės, kurios kartais atsiranda kiaušinio viduje, neturėtų būti painiojami su embriono vystymusi. Šios dėmės yra kiaušialąstės epitelio ląstelės, kurios atskiriamos nuo kiaušinių susidarymo. Šios ląstelės nesukelia jokių problemų, susijusių su produkto naudojimu maiste, ir jas galima lengvai nuimti švaraus peilio galu. Pakuojant produktą, jei šios dėmės yra matomos specialios kameros perduodamoje šviesoje, tada toks kiaušinis nelaikomas priklausančiu A kokybės kategorijai.

Žiūrėti vaizdo įrašą: GoNutrition kiaušinio baltymo apžvalga. (Rugpjūtis 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org